湘菜农家小炒鸡~下饭快手菜

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湖南很多农家土菜馆都有这道菜。说是土鸡,但哪里有这么多土鸡。土鸡生长速度极慢,而且土鸡爆炒很难烂。咱们今天用到琵琶腿,爆炒来吃味道也是棒棒哒。

食材清单

琵琶腿 2个 一小块
大蒜 6瓣 四分之一小勺
胡椒粉 四分之一小勺 料酒 一小勺
蚝油 一汤匙 生抽 一汤匙
老抽 一小勺 干红辣椒 3个
大青椒 一个

烹饪步骤

湘菜农家小炒鸡~下饭快手菜的做法图解1

步骤1

琵琶腿反复冲水洗净,擦干水分。
湘菜农家小炒鸡~下饭快手菜的做法图解2

步骤2

大蒜整颗剥皮,姜切片,青椒切小,干辣椒洗净备用。
湘菜农家小炒鸡~下饭快手菜的做法图解3

步骤3

琵琶腿斩小块儿,加料酒,胡椒粉和一点点盐抓匀。
湘菜农家小炒鸡~下饭快手菜的做法图解4

步骤4

锅里放油,爆香姜蒜。
湘菜农家小炒鸡~下饭快手菜的做法图解5

步骤5

放入鸡块爆炒。
湘菜农家小炒鸡~下饭快手菜的做法图解6

步骤6

炒到鸡块变色。
湘菜农家小炒鸡~下饭快手菜的做法图解7

步骤7

加入干辣椒,炒到能闻到辣椒的冲味。
湘菜农家小炒鸡~下饭快手菜的做法图解8

步骤8

加入老抽生抽和蚝油。
湘菜农家小炒鸡~下饭快手菜的做法图解9

步骤9

翻版均匀,锅里所有食材全部上色后,加小半碗水。
湘菜农家小炒鸡~下饭快手菜的做法图解10

步骤10

焖5分钟,此时鸡肉已基本熟了。加入青椒,再继续焖2分钟。
湘菜农家小炒鸡~下饭快手菜的做法图解11

步骤11

出锅。

小贴士

因为很多调味品都有盐,所以盐量大家一定控制好,不要多了,不然灰常咸。菜品属于典型的湘菜,会辣,吃不了辣的同学酌情减少辣椒用量。

创建时间:2015-07-10 19:54:49

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