面食：韭菜哈饼/菜饼

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九尾小璟
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韭菜哈饼，也叫菜饼。制作简单，省时间。味道很不错。

韭菜菜饼的用料

韭菜 400g 鸡蛋 4个
虾皮/海米 小把 木耳 适量
盐 2小勺 香油 1小勺
花生油 1小勺

韭菜菜饼的做法

面食：韭菜哈饼/菜饼的做法图解1

步骤1

和面：面粉，加上凉水，揉成面团，盖上布，防干，去准备馅儿。（冷水面，又叫死面。就是平时包饺子的那种和面法）
面食：韭菜哈饼/菜饼的做法图解2

步骤2

韭菜洗净，切1-2里面小段;木耳泡发，切成跟小块，不用切太小；虾皮洗一下，放到馅儿里。
面食：韭菜哈饼/菜饼的做法图解3

步骤3

炒鸡蛋碎：鸡蛋打散，锅里加油，油热以后，倒入蛋液，用筷子不停的搅，等到凝固的时候，自然就是鸡蛋碎。
面食：韭菜哈饼/菜饼的做法图解4

步骤4

调馅儿：炒好的鸡蛋碎倒入韭菜和木耳中，根据自己口味，加盐、香油、花生油，搅拌均匀。
面食：韭菜哈饼/菜饼的做法图解5

步骤5

切剂子擀皮：把面取出，揉光滑了，搓成长条，切出大小均匀的剂子，擀成圆皮，不要太厚，稍微薄一点。
面食：韭菜哈饼/菜饼的做法图解6

步骤6

包哈饼：左手拿皮儿，右手放馅儿。
面食：韭菜哈饼/菜饼的做法图解7

步骤7

放下右手的勺子，俩手合一块儿。
面食：韭菜哈饼/菜饼的做法图解8

步骤8

腾出一个手，捏边儿。
面食：韭菜哈饼/菜饼的做法图解9

步骤9

就是大饺子，比饺子好包多了。
面食：韭菜哈饼/菜饼的做法图解10

步骤10

电饼铛加热，放油，油热以后，放入哈饼，煎至两面金黄即可。双面都要刷油，大概10-15分钟就可以熟，看你包的个头儿大小。

韭菜菜饼的烹饪技巧

1.皮儿别太厚，厚了不好吃 2.面不用使劲揉，也别太软，太软容易破。 3.放虾仁也很好吃。 4.煎的时候，要两面翻动，就算是电饼铛双面加热，也可以明显感觉到下层加热强于上层，不翻小心下面那层糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-11

©本菜谱的做法由 九尾小璟 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 小吃 煎 晚餐 饼

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