自制辣椒酱

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奥迪私房小厨
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剁椒，应该是中式辣酱中最流行的之一了，做法不难，重要是非常百搭，作为一个无辣不欢的人，学会剁椒酱，可以给日常餐添加很不一样的味道~ 如果还没想好年夜饭，不妨先腌上一罐剁椒酱，到时不论蒸排骨，蒸鱼头，炒菜，加一点味道都好到飞起啊！

自制辣椒酱的用料

朝天椒 200g 盐 20g
白糖 15g 花椒 适量，不放也可以，按自己口味
蒜蓉 3大勺 芝麻油 3大勺

自制辣椒酱的做法

自制辣椒酱的做法图解1

步骤1

辣椒在水中浸泡3-5分钟，洗净之后取出，用厨房纸巾擦干（也可以晾干，不过着急做的就擦干就好）。并切去后面的辣椒蒂。
自制辣椒酱的做法图解2

步骤2

戴好手套，将辣椒全部剁碎，其中一半放到搅拌碗中，另一半取出来备用。
自制辣椒酱的做法图解3

步骤3

将之前切好的辣椒、捣好的剁椒以所有材料都倒入搅拌碗中。
自制辣椒酱的做法图解4

步骤4

将搅拌碗中所有材料全都抓匀，一定要戴手套哦！
自制辣椒酱的做法图解5

步骤5

最后一步放入芝麻油3大勺，不喜欢吃油的朋友可以省略这部，可以放3勺白酒。防止腐坏！腌制时间3天就可以开动，鸡冻
自制辣椒酱的做法图解6

步骤6

真的好吃到飞起，而且之后不论炒什么菜，蒸什么肉，都可以额外来一勺剁椒，无辣不欢的小伙伴应该能理解那种爽上天的感觉吧！自己做的辣酱钠含量很低，而且绝对没有额外的添加剂，算起来可是妥妥健康食品呢！

自制辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-11

©本菜谱的做法由 奥迪私房小厨 编写，未经授权不得转载

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