苏格兰炸蛋

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HoneyS欢喜
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这道菜会让我想起大学时候在宿舍和小姐妹一起看日剧「多谢款待」…突然好怀念…嗯 剧中情节大概是芽子的爸爸在家研究炸蛋来着，外面的肉熟了里面的鸡蛋就会太老，如果里面鸡蛋刚好，外面肉又会不熟…哈…用一颗苏格兰炸蛋来解释热传导…所以说，料理和科学不分家(^_-)

苏格兰炸蛋的用料

鸡蛋 2颗 绞肉 160g
洋葱 1/4颗 面包糠 15+20g
低筋面粉 20g 全蛋液 1颗
酱油 1茶匙 蚝油 2茶匙
番茄酱 2茶匙 淀粉 1茶匙
水 100ml 盐 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙 姜粉 1/2茶匙
植物油 600ml

苏格兰炸蛋的做法

苏格兰炸蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋煮半熟，捞出浸入冷水备用。（半熟炸好後是溏心蛋，不喜欢的话这里鸡蛋也可煮八分熟）
苏格兰炸蛋的做法图解2

步骤2

绞肉加洋葱末、姜粉、盐、胡椒、1/2全蛋液、面包糠15g，搅拌均匀上筋
苏格兰炸蛋的做法图解3

步骤3

水煮蛋去壳表面沾裹低粉，再用拌好的肉馅完全包裹住，大致整理成椭圆形（可以借助保鲜膜定型）
苏格兰炸蛋的做法图解4

步骤4

在肉馅表面依次沾裹低粉，剩余全蛋液，剩余面包糠
苏格兰炸蛋的做法图解5

步骤5

中温油炸，待外围上色后翻动，至颜色变深后再大火炸酥（油炸时间根据包裹肉馅的薄厚自行调整）
苏格兰炸蛋的做法图解6

步骤6

酱油、蚝油、番茄酱、水、淀粉混合，小火煮至浓稠
苏格兰炸蛋的做法图解7

步骤7

淋上酱汁，对切（可以再搭配点喜欢的蔬菜），开动！

苏格兰炸蛋的烹饪技巧

1.2人份。2.半熟煮蛋:冷水下锅，水开后2-3分钟；八分熟:水开后5-6min。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-11

©本菜谱的做法由 HoneyS欢喜 编写，未经授权不得转载

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