老面肉松炼乳排包
自家做的面包虽然比面包店的健康,但由于没加改良剂,比较容易老化,而且不那么耐放。但也有补救办法,就是用老面,或中种,或汤种,加了这些面种的面包不仅口感松软,也会更耐放。面包和肉松真是一对好兄弟,撒表面,夹中间,或像今天这种包馅的,都那么的和谐美味。
老面肉松炼乳排包的做法
老面肉松炼乳排包的烹饪技巧
每次做面包和面后留一小块面团,然后放冰箱里继续低温发酵,就成老面了。下次做面包时加在主面团里,和面后再留一块相同重量的面团,这样周而复始,就可以随时有那么一块老面了。主面团里的水分要根据所用面粉的吸水性做一些调整,要想面包松软些就多放一些,要面包形状好看的,水分就不能太多了。烤盘用的是八寸方盘,烤前抹油,或垫烤纸。我垫的是八寸圆模不沾烤布,没想到用在方盘上也是妥妥滴,不沾效果一级棒。
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创建时间:2015-07-11
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