凉拌毛豆

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一到夏天湖北人的桌上少不了这道菜,特别大排档里每桌必点!

凉拌毛豆的用料

毛豆 500g 小葱 两根
大蒜粒 6瓣 花椒 若干粒
适量 生抽 适量
陈醋 适量 白糖 少量

凉拌毛豆的做法

凉拌毛豆的做法图解1

步骤1

新鲜毛头尾都剪掉,利于入味
凉拌毛豆的做法图解2

步骤2

洗净后放烧开的水里煮,并且给两小勺盐,开盖煮,大概3分钟后撩起一颗尝尝熟了没有。也不要煮太久,久了皮会脱离,不好吃
凉拌毛豆的做法图解3

步骤3

煮好后沥干备用
凉拌毛豆的做法图解4

步骤4

锅里到一点油,不要太多。放入葱丝小火炸葱油
凉拌毛豆的做法图解5

步骤5

等到葱丝炸枯捞起丢掉
凉拌毛豆的做法图解6

步骤6

放入准备好的花椒干椒沫大蒜沫葱花一起稍微煸炒至有香味后关火!
凉拌毛豆的做法图解7

步骤7

在无火的锅里倒入毛豆翻炒,同时放两小勺盐,少量糖,两汤勺生抽,四汤勺陈醋。最后淋点麻油或橄榄油
凉拌毛豆的做法图解8

步骤8

麻辣凉拌毛豆可以享用了

凉拌毛豆的烹饪技巧

把毛豆和调料放在没火的锅里翻炒,其实比在大碗里更容易让每粒毛豆均匀上料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-12 13:26:43

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