葡萄干佛卡夏

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quenny

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佛卡夏是一种含水量较高的乡村面包，对于吃惯了香甜小面包的国人来说，接受度可能不够高，我家同样如此。所以制作的时候我选择加入了些比较常见的葡萄干，相比不常用到的橄榄以及洋葱、西红柿等，接受度提高了些。而且，葡萄干的香甜混合着面粉的麦香，非常适合细细品味。材料：主料：面粉380g，酵母2g，盐2g，麦芽糖13g，温水255g 油料：盐1g，意大利综合香料1小撮，橄榄油20g 配料：葡萄干80g

葡萄干佛卡夏的用料

面粉 380g	酵母 2g
盐 2g	麦芽糖 13g
温水 255g	盐 1g
意大利综合香料 1小撮	橄榄油 20g
葡萄干 80g

葡萄干佛卡夏的做法

步骤1

将油料混合搅匀备用

步骤2

将所需主料倒入盆中

步骤3

搅拌至无干粉状态倒入一半混匀的油料

步骤4

继续揉匀

步骤5

倒入葡萄干

步骤6

揉匀后放在温暖处进行基础发酵

步骤7

发酵至约2倍大小

步骤8

在烤盘内侧涂满橄榄油

步骤9

倒入发酵好的面团

步骤10

将剩下的一半油料淋在表面

步骤11

用双手食指在面团表面插孔，直至油料分布均匀，且面团布满整个烤盘，放在温暖湿润处进行二次发酵

步骤12

发至1.5~2倍大小

步骤13

送入预热好的烤箱，中层，200度，约25分钟

步骤14

出炉脱模，晾至温热即可食用

步骤15

成品图

步骤16

成品图

步骤17

成品图

步骤18

成品图

葡萄干佛卡夏的烹饪技巧

1. 这款面包不需要像我们平时做面包那样揉至出膜的程度，只要揉到能成大致光滑的面团即可； 2. 香料可以随自己喜好放或不放，而且可选择的香料范围很广，罗勒、欧芹、迷迭香、百里香等等都可以随意组合来用； 3. 配料也有很广泛的可选性：番茄干、橄榄、烤大蒜、炒蘑菇、青椒或洋葱，甚至核桃、松子等坚果都能加入进来； 4. 我这里用了比较常见的葡萄干，加入的时候不需提前浸泡就行；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-12

©本菜谱的做法由 quenny 编写，未经授权不得转载

分类：烤甜下午茶西点烤箱

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