KT猫蒸蛋糕

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关飘心
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慢慢练就出的蒸蛋糕，经历过失败到欢喜，不论是成或败，孩子们永远是我最铁的＂粉丝＂。女儿说：她过生日就要妈妈做的KT猫蛋糕了。唉，好大的压力，看来还要努力学习生日蛋糕制作方法。

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 6个 白砂糖 90g
牛奶 60ml 普通面粉 100g
油 20g 盐 2g
柠檬汁 10滴左右

蒸蛋糕的做法

KT猫蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋清与蛋黄分离，用无油无水的容器装。
KT猫蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入30克白砂糖、牛奶、油拌匀。
KT猫蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

最后加入面粉拌至无颗粒面糊。
KT猫蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

面糊较稠，感觉有粘性，不可太稀。（如果太稀可适量再加些面粉）
KT猫蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清中加入盐、柠檬汁用电动打蛋器进行低速打发，打发到大泡沫时加入20克白砂糖；到细泡沫时加入20克白砂糖；到出现明显纹路时加入剩下的20克白砂糖，并把电动打蛋器调到高速打发。打发到干性状态就好(提起打蛋器会有一直针）。
KT猫蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

打发的蛋白分三次加入蛋糊中切拌均匀，（切记不可搅拌，否则会消泡，蒸出来就是一蛋糊哦），正确方式是前后或左右切拌。
KT猫蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

切拌均匀，没大块粒就好，准备装模。
KT猫蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

模具中装7成满的蛋糊，再在模具上盖一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔排气。隔水蒸15－20分钟。（千万记得蒸的过程及刚关火后不可立即打开锅盖，应让其慢慢自然冷却10分钟，这一步可防蛋糕回缩哦！）
KT猫蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

成品，用的是6寸KT猫模具。
KT猫蒸蛋糕的做法图解10

步骤10

成品，蛋糊装的过多（7分满最佳），蒸后都膨胀出来了。以上的配方可以做一个6寸模的蛋糕＋10个左右鸡蛋蛋糕哦！：)

蒸蛋糕的烹饪技巧

油最好用无味的食用油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-13

©本菜谱的做法由 关飘心 编写，未经授权不得转载

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