灌汤小笼包

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灌汤小笼包的用料

中筋面粉 300克 滚水（皮） 120克
冷水（皮） 70克 猪肉沫（馅） 200克
内皮冻（馅） 120克 姜末（馅） 10克
料酒（馅） 5克 生抽（馅） 15克
盐（馅） 3克 味精（馅） 2克
白糖（馅） 10克 白胡椒粉（馅） 1克

灌汤小笼包的做法

灌汤小笼包的做法图解1

步骤1

猪皮皮清理干净，入高压锅，上气后15分钟，至软烂
灌汤小笼包的做法图解2

步骤2

把烧好的猪皮放入搅拌机，打碎后放凉，入冰箱冷藏成皮冻
灌汤小笼包的做法图解3

步骤3

称好面粉和水
灌汤小笼包的做法图解4

步骤4

先倒入滚水，一边倒一边用筷子搅拌，变成碎片状
灌汤小笼包的做法图解5

步骤5

再倒入冷水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时以上
灌汤小笼包的做法图解6

步骤6

拿出冻好的猪皮冻，切成小粒
灌汤小笼包的做法图解7

步骤7

把肉馅儿所有材料都放入一个盆内，用力搅拌至有粘度
灌汤小笼包的做法图解8

步骤8

醒发好的面团揉长，切成大小均匀小段，擀成面皮
灌汤小笼包的做法图解9

步骤9

取一张面皮，放入拌好的肉馅，捏出褶子
灌汤小笼包的做法图解10

步骤10

放入蒸笼，水开后，把蒸笼放上去蒸10分钟关火，焖3分钟
灌汤小笼包的做法图解11

步骤11

烧一点粥，配上小笼
灌汤小笼包的做法图解12

步骤12

成品

灌汤小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-13

©本菜谱的做法由 yufanma0607 编写，未经授权不得转载

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