海绵蛋糕

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甜橙90
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海绵蛋糕相对戚风蛋糕没有那么轻盈、绵软，海绵蛋糕口感非常湿润、有弹性，吃惯了戚风蛋糕我还是钟情于海绵蛋糕哒！海绵蛋糕口感扎实，有些人不太喜欢，这个方子的关键在于注意翻拌的手法，直接影响成品的口感哟！

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 三个 细砂糖 65g
低筋面粉 100g 玉米油 25g
牛奶 40g 泡打粉 2g
盐 1g 柠檬汁 几滴
可可粉 2g

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，加几滴柠檬汁,柠檬汁可以去除鸡蛋的腥味啊！全蛋打发是个漫长的过程，先高速打六分钟，再转中速打发五分钟，最后低速沿盆边整理打发，这样打发出来的蛋糊稳定！打发完成后的蛋糊低落后纹路不易消失！
海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉、盐、泡打粉混合后，分次加入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀至无干粉！
海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

将牛奶和玉米油混合后沿盆边分次加入，用刮刀翻拌，翻拌大约80次至蛋糊浓稠细腻!
海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

混合好后倒入模具中，留少许面糊加入可可粉装入一次性裱花袋！
海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

将可可面糊在面糊表面拉直线
海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

再用牙签竖直画线，蛋糕表面就处理好了！放入预热好的160度烤箱！
海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

30分钟后蛋糕表面成金黄色，取出蛋糕!冷却后切块食用！

海绵蛋糕的烹饪技巧

这款海绵蛋糕加了泡打粉，不喜欢泡打粉的可以不放；配方中盐是为了增加蛋糕的风味，不可加多了；柠檬汁去鸡蛋的腥味，也可用香草精或香草粉代替！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-13

©本菜谱的做法由 甜橙90 编写，未经授权不得转载

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