巴黎车轮泡芙

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卡卡姝诺
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这个方子可以做10CM车轮泡芙3个 这个泡芙我看了很久，一直没动手，至少有一年了，不过每次翻到那页，都多看几眼 这次长帝比赛，又碰上台风天，躲在家里，花了一下午做了这个 泡芙：牛奶100克+盐1克+鸡蛋2个+黄油40克+低粉60克 卡仕达：蛋黄2个+糖60克+低粉10克+玉米淀粉15克+牛奶200克

车轮泡芙的用料

牛奶（泡芙） 100克 盐（泡芙） 1克
鸡蛋（泡芙） 2个 糖（卡仕达） 60克
低粉（卡仕达） 10克 黄油（泡芙） 40克
低粉（泡芙） 60克 蛋黄（卡仕达） 2个
玉米淀粉（卡仕达） 15克 牛奶（卡仕达） 200克
黄油 120克 巧克力榛子酱 100克
杏仁片 适量

车轮泡芙的做法

巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解1

步骤1

牛奶+黄油放锅里，煮至沸腾
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解2

步骤2

低粉过筛
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解3

步骤3

把过筛的低粉倒入煮费的牛奶黄油中（离火状态），搅拌均匀
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解4

步骤4

然后放到小火上，慢慢糊化，等到锅底有一层薄薄的面糊即可离火
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解5

步骤5

离火后放凉
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解6

步骤6

慢慢加鸡蛋，拌匀，标准是二个，但是鸡蛋有大小，用刮刀拌到提起来有光滑的倒三角即可
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解7

步骤7

面糊装裱花袋，先挤一个10CM的圈圈，然后再在10CM圈圈外再挤一圈，最后在二个圈圈上再挤一圈
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解8

步骤8

表面撒杏仁片 上下火200度10分钟转180度25分钟
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解9

步骤9

开始制作卡仕达酱，蛋黄+糖，搅匀
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解10

步骤10

筛入低粉和玉米淀粉
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解11

步骤11

拌匀
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解12

步骤12

牛奶煮至80-90度，倒入蛋黄糊中
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解13

步骤13

过筛再倒回奶锅中，小火加热
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解14

步骤14

慢慢加热至凝固状态
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解15

步骤15

等卡仕达冷却，加入软化的120克黄油和100克巧克力榛子酱，拌匀
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解16

步骤16

泡芙中间剖开，先挤上一圈酱料
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解17

步骤17

再上面一圈圈挤好
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解18

步骤18

再在顶上挤上一圈
巴黎车轮泡芙#长帝烘焙节华北赛区#的做法图解19

步骤19

盖上另一半泡芙盖，撒上糖粉装饰，即可

车轮泡芙的烹饪技巧

鸡蛋切记要慢慢加，如果能拉出光滑的倒三角，就不要再加了（倒三角可参考我菜谱中的可可泡芙）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-14

©本菜谱的做法由 卡卡姝诺 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 西点 烤 泡芙

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