剁椒鱼头

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剁椒鱼头的用料

花鲢鱼头 1000g 一块
一个 泡山椒 半碗(约200g)
二荊条,小米辣 适量 6根
适量 料酒 1勺
蒸鱼豉油 2勺 1/4勺
食用油 一汤勺

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

准备材料如图。
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

空碗一个,放入半小勺盐,2勺蒸鱼豉油,一勺料酒,1/2小勺胡椒粉,1/4勺白糖,少许鸡精搅拌均勻,做为鱼头的腌料汁
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

鱼头铺盘头,两面均勻淋上腌料汁,腌制20分钟或以上,大点的就延时。中途要翻下鱼头并稍加***更好。
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

姜一半切丝,一半剁末,葱白切段,余下砌葱花,大蒜剁末,泡山椒和红枷也剁末备用
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

姜蒜末,山椒红椒末放大入大碗,加一小勺盐,小半碗泡山椒水拌匀备用
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

取一大汤盘,放入葱姜丝垫底
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

再放入腌好的鱼头
剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

剁椒料均匀地铺在鱼头上
剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

炒锅烧足量的水,放入蒸格,将鱼头鱼放入,加盖大火二十分钟,关火再焖三,五分钟
剁椒鱼头的做法图解10

步骤10

蒸好的鱼头汤汁多的话,盛一些出来不要。另起锅烧油,油热后再淋在鱼头上即可。
剁椒鱼头的做法图解11

步骤11

出锅,撒上葱花即可。
剁椒鱼头的做法图解12

步骤12

成品。
剁椒鱼头的做法图解13

步骤13

若双色椒分开的用,便是这样的。

剁椒鱼头的烹饪技巧

有时间的话鱼头尽量腌时间长点,夏天可盖保鲜膜放冰箱中。辣椒的用量按吃辣程度调节。腌鱼头时腌料汁中放少许糖,鱼会更鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-14

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