李孃孃爱厨房之一一红烧猪蹄
红烧猪蹄是四川的一道传统菜,味道可口,营养丰富,人们把猪蹄称为"美容食品",猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量比肥肉低,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义,具有美容养颜的功效。
红烧猪蹄的做法
步骤2
将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。(或请买猪肉的师傅帮你剁成小块)。
将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜拍破,小葱、蒜洗净待用。
步骤5
热锅、倒油,锅里放少许的菜籽油,放入冰糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,在放入花椒、大料、八角、料酒、盐并用中火不断翻炒。
步骤7
越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。
步骤8
待在锅里炒香后,把它倒入高压锅里放少许的水、放几个泡辣椒、小葱、蒜压制就可以了。
步骤9
把时间用到肉类排骨档即可,现在就等待叮、叮、叮、叮叫声了。
红烧猪蹄的烹饪技巧
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创建时间:2015-07-15
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