日式棉花蛋糕

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Isabella2015
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日式棉花蛋糕的用料

鸡蛋 5个 黄油 50g
低筋面粉 60g 牛奶 50g
细砂糖 60g 盐 1g
白醋 2滴

日式棉花蛋糕的做法

日式棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

首先来分蛋，1个全蛋和四个蛋黄放在一起，剩下四个蛋白一会儿打发。
日式棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

4个蛋黄加1个全蛋打散。
日式棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油放到锅里煮到完全融化，不要煮焦。
日式棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

快速倒入低筋面粉拌匀，低筋面粉需要提前过筛。
日式棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

把牛奶加入刚才的面糊，搅拌均匀，这时牛奶和黄油没法很好的混合。
日式棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

然后把第二步打散的蛋液分几次加入，蛋黄里的卵磷脂可以起乳化作业，所有加入了蛋黄液的面糊应该是非常细腻的。
日式棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白加盐、醋和细砂糖，用电动打蛋器中低速打发，不用打得太硬，只要打到湿性发泡就好了。
日式棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
日式棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

拌好后倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
日式棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

把面糊倒入烤盘，震出大气泡，我这里用的是18×18cm点方形烤盘。把这个烤盘放入一个装了热水的大烤盘中，放入170度预热好的烤箱烤10分钟，转130度烤40分钟，如果上色情况不是很好可以调高温度烤一会儿。

日式棉花蛋糕的烹饪技巧

具体时间和温度需要根据烤箱情况调整～具体时间和温度需要根据烤箱情况调整～具体时间和温度需要根据烤箱情况调整～重要的事说三遍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-15

©本菜谱的做法由 Isabella2015 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 海绵蛋糕 烤 蛋糕

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