汤种椰蓉面包

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这个方子的好处就是不会有剩余的蛋清或者蛋黄造成材料浪费，量也更好把握，适合家庭操作。最重要的是，好吃啊(ฅ>ω<*ฅ)

椰蓉面包的用料

汤种: 面粉 25g
水 100ml 面团:
全麦面粉 250g 鸡蛋清 两个
盐 3g 糖 10g
酵母粉 3g 椰子粉 20g
牛奶 100ml 椰蓉馅:
椰蓉 100g 蛋黄 两个
奶粉 20g 椰子粉 20g
炼乳 50g 糖粉 20g
黄油 10g 全蛋液 半只鸡蛋的量
香草精 两滴 刷表面:
全蛋液 半只鸡蛋的量

椰蓉面包的做法

汤种椰蓉面包的做法图解1

步骤1

20g面粉和100g水搅拌均匀。
汤种椰蓉面包的做法图解2

步骤2

小火加热熬至粘稠，关火。即为汤种。汤种法面包吸水性强，内部组织柔软。
汤种椰蓉面包的做法图解3

步骤3

取出晾凉盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室备用。
汤种椰蓉面包的做法图解4

步骤4

两只鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清用来和面团，蛋黄用来做椰蓉馅。
汤种椰蓉面包的做法图解5

步骤5

面包机桶内加入牛奶，盐，糖，全麦面粉，椰子粉，汤种和酵母，开启和面程序。和面结束后加入室温下软化的黄油，再次开启和面程序。两次和面结束后，选择发面程序。
汤种椰蓉面包的做法图解6

步骤6

椰蓉馅的全部材料放在一起搅拌均匀。要如图状比较干才行。配方中的量是我约摸着写的，大家做的时候注意调整用量。
汤种椰蓉面包的做法图解7

步骤7

面团发酵至2倍大，取出，折叠排气然后揉光滑，分成四份。
汤种椰蓉面包的做法图解8

步骤8

取一份擀成牛舌状。
汤种椰蓉面包的做法图解9

步骤9

抹上椰蓉馅。
汤种椰蓉面包的做法图解10

步骤10

两边捏合，把椰蓉馅包进去。
汤种椰蓉面包的做法图解11

步骤11

再次擀成牛舌状。
汤种椰蓉面包的做法图解12

步骤12

中间切一刀，一端不要切断。
汤种椰蓉面包的做法图解13

步骤13

像拧麻花一样拧起来，放进面包纸托。如果没有纸托就给烤盘铺上油纸放进烤盘里。
汤种椰蓉面包的做法图解14

步骤14

依次做好四个，全部放进烤箱，上面放一块湿布保持湿度，选择智能发酵。
汤种椰蓉面包的做法图解15

步骤15

观察发酵至1.5倍大，取出湿布，烤盘放中层，烤箱上下管加热180℃烘烤10分钟。
汤种椰蓉面包的做法图解16

步骤16

取出刷一层全蛋液，再入烤箱烘烤10分钟左右，观察到上色过重的话适当调低烤箱温度。
汤种椰蓉面包的做法图解17

步骤17

成品~

椰蓉面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-15

©本菜谱的做法由 亲爱的兔美酱 编写，未经授权不得转载

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