DIY冰皮月饼皮

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DIY冰皮月饼皮的用料

澄粉 25g 粘米粉 40g
玉米油 5g 纯牛奶 180g
糕粉 50g 粘米粉 20g

DIY冰皮月饼皮的做法

DIY冰皮月饼皮的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料。
DIY冰皮月饼皮的做法图解2

步骤2

把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
DIY冰皮月饼皮的做法图解3

步骤3

然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）
DIY冰皮月饼皮的做法图解4

步骤4

烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。
DIY冰皮月饼皮的做法图解5

步骤5

冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）
DIY冰皮月饼皮的做法图解6

步骤6

只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘）
DIY冰皮月饼皮的做法图解7

步骤7

接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。
DIY冰皮月饼皮的做法图解8

步骤8

将冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。
DIY冰皮月饼皮的做法图解9

步骤9

将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）
DIY冰皮月饼皮的做法图解10

步骤10

将糕粉倒在硅胶垫上。
DIY冰皮月饼皮的做法图解11

步骤11

取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。
DIY冰皮月饼皮的做法图解12

步骤12

将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。
DIY冰皮月饼皮的做法图解13

步骤13

将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。
DIY冰皮月饼皮的做法图解14

步骤14

把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。

DIY冰皮月饼皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-16

©本菜谱的做法由 乐众烘焙 编写，未经授权不得转载

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