天使蛋糕

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天使蛋糕，是基础蛋糕之一。只使用蛋白，不含油脂成分，制作比较简单。虽然不含蛋黄，但因为烤焙后表面澄黄，而内部组织却纯白无瑕，而且天使蛋糕一般会使用空心模具制作，会更有天使般的感觉，如果你有空心模具，用它来制作天使蛋糕就最合适不过了，当然，除了外观，用心制作也是很重要的。

天使蛋糕的用料

蛋白 3个 低粉 50g
白砂糖 50g 玉米淀粉 5g
柠檬汁 几滴 朗姆酒 几滴
盐 少许

天使蛋糕的做法

步骤1

准备材料。
天使蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白中加入柠檬汁，打至大泡，分三次加入白砂糖。
天使蛋糕的做法图解3

步骤3

打至湿性发泡。
天使蛋糕的做法图解4

步骤4

低粉和玉米淀粉，盐混合，筛入蛋白糊中。
天使蛋糕的做法图解5

步骤5

翻拌匀后，预热烤箱到180度。
天使蛋糕的做法图解6

步骤6

用勺子把拌匀的面糊装入到模具中，轻振几下消掉气泡。
天使蛋糕的做法图解7

步骤7

预热好烤箱后，上下火中层烤25分钟。
天使蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉，晾凉。
天使蛋糕的做法图解9

步骤9

脱模。

天使蛋糕的烹饪技巧

因为天使蛋糕不含油脂，要选用不粘模具或者在模具底部及边缘抹上薄薄一层植物油，方便脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-16

©本菜谱的做法由 猪仔爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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