缤纷鸡丝凉皮

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经常在夏季自制凉皮,平时做的都是洗面凉皮,喜欢那种Q弹爽口的感觉。 这次时间不允许,就试着做做不洗面的。 孩子不爱吃芹菜,觉得粗纤维。于是给他打成汁拌进面粉里了。 这样做出来的凉皮有种蔬菜的清香。吃着凉皮,也把芹菜的营养也吃进去了。 夏季就要这样的缤纷色彩,看着赏心悦目,吃着也更加有食欲

缤纷鸡丝凉皮的用料

面粉 200g 胡萝卜汁 200g
芹菜汁 200g 适量
食用碱 小半茶匙 鸡胸肉 100 g
黄瓜 1条 胡萝卜 1条
葱姜 适量 大料 1个
料酒 3勺 麻酱 1勺
适量 生抽 1勺
蒜泥 适量

缤纷鸡丝凉皮的做法

缤纷鸡丝凉皮的做法图解1

步骤1

料理机打出芹菜汁,胡萝卜汁,各200克,面粉200 克分成两份。
缤纷鸡丝凉皮的做法图解2

步骤2

每份面粉100 克,加一茶匙盐,一点点食用碱,让凉皮更软点。调一份胡萝卜汁,一份芹菜汁的。加汁的时候不能一次性倒进去,应少量多次边加边搅拌。直到完全没有颗粒。
缤纷鸡丝凉皮的做法图解3

步骤3

没有专业蒸凉皮的锣锣,用的两个不锈钢平底盘也很好用。每个盘子刷一层油。
缤纷鸡丝凉皮的做法图解4

步骤4

舀进适量面糊,喜欢厚点就多舀,喜欢薄的就少舀
缤纷鸡丝凉皮的做法图解5

步骤5

蒸锅水开,盘子放进蒸笼,上锅,盖锅盖。蒸大约一分钟左右,具体看凉皮鼓起大包就可以了
缤纷鸡丝凉皮的做法图解6

步骤6

把盘子拿出来放在水盆冷却,慢慢撕下来。别进水了。另一个盘子也擦油舀面糊上锅蒸,直到面糊蒸完为止。
缤纷鸡丝凉皮的做法图解7

步骤7

每一层凉皮之间都要刷油,防止粘贴。
缤纷鸡丝凉皮的做法图解8

步骤8

蒸凉皮的同时,另一个锅坐水,放入大料,葱姜,适量盐,料酒,把鸡胸肉洗干净放进去煮,大火烧开煮大约15分钟左右。煮透煮熟
缤纷鸡丝凉皮的做法图解9

步骤9

煮熟晾凉撕成丝
缤纷鸡丝凉皮的做法图解10

步骤10

凉皮切条
缤纷鸡丝凉皮的做法图解11

步骤11

加入胡萝卜丝,黄瓜丝,鸡丝,蒜泥,麻酱,醋,生抽。辣油。调料根据个人口味酌量增减。蔬菜也可以根据自己需要变换。
缤纷鸡丝凉皮的做法图解12

步骤12

成品
缤纷鸡丝凉皮的做法图解13

步骤13

成品

缤纷鸡丝凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-17

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