渐变蛋糕

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渐变蛋糕的用料

蛋清 79g 细砂糖(蛋清) 43g
蛋黄 43g 细砂糖(蛋黄) 18g
牛奶 47g 玉米油 47g
低粉 72g 泡打粉 3g
澳洲芒果(也可以其他软一点水果) 半个 淡奶油 250g
食用色素 一点

渐变蛋糕的做法

步骤1

首先制作戚风蛋糕,我是按照君之的8寸蛋糕方子乘以0.6做的,这就成了6寸的房子。上述材料,除蛋清,和蛋清部分砂糖,淡奶油,色素以外材料全部混合。

步骤2

打发蛋白,分三次加入砂糖,至干性发泡,打蛋器提起,蛋白成直立尖勾。千万不要打发过头了。
渐变蛋糕的做法图解3

步骤3

我是分开两个6寸圆模做的,因为这样省时间,烤箱预热150度,然后烤35~40分钟。如果是用一个圆模要烤60分钟左右。不同烤箱有差异。蛋糕隆起以后又回缩说明烤好了,最后用牙签插入蛋糕中,无颗粒就说明熟了。取出倒扣放凉。

步骤4

因为是6寸,蛋糕比较小,所以我用了3层,因为季节关系没有草莓,所以我用的芒果,可以用草莓,奇异果等软一点的水果,切的不要太厚,记住中间不要铺芒果,四周铺就好,如果铺了到时候切蛋糕就没那么容易。蛋糕留最底下的铺在最上一层,因为这一层最平整。一层蛋糕,一层薄薄的奶油一层芒果,一层薄薄奶油,一层蛋糕。最后整个蛋糕铺一层薄薄白色淡奶油,然后放入冰箱冷藏4小时以上,因为我懒得等,所以放急冻20分钟就拿出来了。这样定型容易裱花。
渐变蛋糕的做法图解5

步骤5

打发好的奶油分三种颜色,白色,淡粉色,深粉色。先装一袋白色奶油,然后添加一点色素装第二袋淡粉色奶油,然后是最后一袋。用保鲜袋也可以的,在保鲜袋一角剪一小口,然后准备一个勺子,挤一竖排,就用勺子横向刮,每刮一次,都要确保勺子擦干净。
渐变蛋糕的做法图解6

步骤6

最后头尾交界处就用圆点,不用刮。蛋糕顶部也一样。
渐变蛋糕的做法图解7

步骤7

大家可以可以换别的颜色哦~

渐变蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-18

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