一款你值得拥有的冰激凌

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Isabella2015

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对于Isabella来说，冰箱是厨房里不能少的电器，尤其在夏天，我会在冰箱里屯很多冷饮和冰激凌，每次即将热晕的时候只要把冰箱门打开就好了，另外，在炎热的夏天里，食物辣么容易变质，没有冰箱简直不能忍:-(

冰激凌的用料

蛋白 37g	细砂糖 100g
水 25g	淡奶油 250g

冰激凌的做法

步骤1

把蛋白放到无水无油的打蛋盆里，用打蛋器中速打发到出现明显纹路。

步骤2

水和白糖放到一个干净的小锅里加热到116-120度之间，这时的糖水表面会冒着大泡。

步骤3

然后把打蛋器调到最高速，边打把糖水缓缓倒进第一步打好的蛋白中，糖水全部倒入后继续打发，直到蛋白霜温度降下来，用手摸盆壁不会烫手。

步骤4

找一个干净的打蛋盆，打蛋头也洗干净，把冷藏过的淡奶油倒进去。

步骤5

用打蛋器中低速打发，一定不要打过头。

步骤6

然后把意式蛋白霜和淡奶油翻拌均匀。

步骤7

装入一个可以密封的盒子里，放进冰箱里冷冻，完全不用搅拌，什么时候取出来吃都可以，方便到没朋友。

冰激凌的烹饪技巧

这个做法是我偶然发现的～Isabella在做意式马卡龙练手的时候习惯打双倍量的蛋白霜，这样蛋白霜量大一点打起来会比较方便，所以会剩下一些蛋白霜用不掉，于是兑上了一些打发的淡奶油冷冻起来做成冰激凌，结果味道出奇的好，而且不用搅拌，永远也不会冻成石头～总之你值得拥有～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-18

©本菜谱的做法由 Isabella2015 编写，未经授权不得转载

分类：冰激凌甜下午茶冰品 4-5岁

Isabella2015

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