【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸

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方子自配，味道混搭，充分体现了某菜最近脑洞很大。 好些天没来豆果了，其实方子堆了好多好多好多，就是没空整理，555555…… 也好些天没做面包，然后发现果然手生了，不解释，直接看图吧，基本就是”非洲品种“~~~ 但是，味道真的很好很好。不信你试试去。 一次发酵哦，再加上这天儿的温度，做这个算是极简了，有些早起的孩纸，估计还能做来当早餐的。

蒜油土豆泥面包的用料

金像高粉 300克 鸡蛋 40克
水 130~150克 蒜油 30克
糖 20克 盐 4克
酵母 3克 油蒜粒 适量

蒜油土豆泥面包的做法

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解1

步骤1

用料： A、蒜油：蒜一头，色拉油100克（别担心，不会全用光，剩下的油可以炒菜滴） B、面团：金像高粉300克，鸡蛋40克，水130~150克，蒜油30克，糖20克，盐4克，酵母3克，油蒜粒适量 C、土豆泥：熟土豆350克，沙拉酱30克，黑胡椒粉适量，盐2克 D、表面：鸡蛋液少许，油蒜粒少许 模具：6寸派盘*3个 注：不同的温度、不同的面粉、不同的操作方式吸水量都是不同的，所以水量大家自行调整，另，夏天，水最好是冰水，鸡蛋也最好是冷藏过的。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解2

步骤2

一头蒜去皮切成碎末，加油用中火炸至金黄，千万别炸过头。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解3

步骤3

倒入碗中，稍冷后盖上耐高温保鲜膜，用牙签戳几个洞，使蒜香味彻底析出，至完全冷却。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解4

步骤4

沥出面团所需的油，同时可将油蒜粒沥油备用，多出的油可以炒菜或另做他用。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解5

步骤5

土豆去皮，蒸熟。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解6

步骤6

加入材料C中的调料。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解7

步骤7

捣碎混合均匀，一旁待用。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解8

步骤8

在容器中加入水、蛋、蒜油。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解9

步骤9

加入面团B中除油蒜粒外的其他材料。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解10

步骤10

面团翻滚吧，小面包不用到完全，扩展就差不多了；把油蒜粒倒进去，混匀就行。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解11

步骤11

如果担心会伤面包机桶的不沾涂层，这一步手工进行，也很方便的。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解12

步骤12

均分成18个小面团，每个差不多30克左右（盖上保鲜膜略松弛几分钟）。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解13

步骤13

面团比较湿软，直接粗暴用手拉开就行，一定要中间厚四周薄。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解14

步骤14

放一勺土豆泥，收口捏紧朝下。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解15

步骤15

一个个码入模具中，盖上保鲜膜进行发酵（这个天儿，我就直接室温了，如果是冬天，就参照二次发酵的要求进行）。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解16

步骤16

发到2~3倍大就差不多了。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解17

步骤17

刷上全蛋液。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解18

步骤18

中间剪个口。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解19

步骤19

放一些油蒜粒（这个完全可以省略，没有问题）。
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解20

步骤20

温度，建议190度，18分钟，中下层。 （今天我的问题出在这儿，因为糖比较少，担心不上色，设置了200度，还把模具放在了中间层，中途发现上色太猛，调到下层，并将上火调到180度，还是无法挽回。）
【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解21

步骤21

取出晾凉至温热后即可食用。

蒜油土豆泥面包的烹饪技巧

这个面包最好当天吃，而且温热最好吃~~~ 隔天容易坏，就算没坏也不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-19

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 下午茶 无水印 烤

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