巧克力马拉可夫蛋糕(君之配方哦)
巧克力马拉可夫蛋糕,英文名是chocolate malakoff,单从味道来说,绝对可以和任何一款声名显赫的蛋糕一较高下。它究竟有多美味,是要尝过才会知道。
巧克力马拉可夫蛋糕(君之配方哦)的做法
步骤1
取一半的咖啡酒,将手指饼干快速浸泡一下,铺在模具底层和四周。手指饼干有弧度一面朝外。
步骤2
黑巧克力切小块,隔水加热融化直至液态。加入剩下的咖啡酒搅拌均匀,冷却备用。
步骤3
黄油软化后加细砂糖打发,再加入巧克力咖啡酒液。加入香草精,搅拌均匀。(忘拍照了)
步骤4
杏仁粉放烤箱170度烤到颜色金黄,有香味飘出,冷却。将巧克力液、黄油、杏仁粉用打蛋器混合均匀。
步骤5
淡奶油用打蛋器打发到软性发泡。(出现纹路,但纹路较软无法挺立)倒入巧克力黄油杏仁糊里。不要画圈搅拌,要翻拌(戚风蛋糕同样的翻拌手法)制成咖啡巧克力杏仁奶油馅。
步骤6
在模具里倒入一半的咖啡杏仁奶油馅,然后铺上一层沥干水分的水果丁(我用的黄桃罐头)。再把剩下的杏仁奶油馅倒入模具,直到挤满。将手指饼干高出模具的部分剪掉。把模具放入冰箱过夜。蛋糕就做好了。
步骤7
吃之前倒扣出来,底面朝上,可以撒上可可粉,糖粉做装饰。味道超级好啊。
步骤8
最后说一句,手指饼干很吸水,所以沾取咖啡酒时很容易导致咖啡酒不够用。所以一定要注意。如果没有咖啡酒了,可以用速溶咖啡加白兰地调和,味道和咖啡酒没有太大区别。
巧克力马拉可夫蛋糕(君之配方哦)的烹饪技巧
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创建时间:2015-07-19
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