广式月饼必备~转化糖浆

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熬煮糖浆时,一定要注意的就是时间和温度,充足的时间才能保证糖的转化,加入柠檬汁后,熬煮的时间越长,糖转化得越彻底,糖浆颜色也会越深!

转化糖浆的用料

细砂糖 400g 200g
柠檬汁 50g

转化糖浆的做法

广式月饼必备~转化糖浆的做法图解1

步骤1

将需要的材料称量好
广式月饼必备~转化糖浆的做法图解2

步骤2

糖和水倒入锅里,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合,开中火加热,之后不要再搅拌
广式月饼必备~转化糖浆的做法图解3

步骤3

等糖水煮开后,倒入柠檬汁
广式月饼必备~转化糖浆的做法图解4

步骤4

再度煮开后,转小火,慢慢熬煮,切记不要搅拌糖水
广式月饼必备~转化糖浆的做法图解5

步骤5

小火慢慢熬煮即可,煮至半个小时左右
广式月饼必备~转化糖浆的做法图解6

步骤6

颜色会越来越深,煮至褐色这个程度就差不多了
广式月饼必备~转化糖浆的做法图解7

步骤7

煮好糖浆后,等糖浆冷却,用密封罐装起来,放置一天后使用

转化糖浆的烹饪技巧

糖浆冷却后会比热的时候要浓稠,所以煮到浓稠度比蜂蜜稀一点就可以了!转化糖浆的防腐蚀能力很强,经得住放。可以多做一些!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-19

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