似甜皮鸭的酱香鸭腿

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上次买的鸭比较大,将鸭腿单独切下放着。刚好周末想起又动起手来,想想就做了这个外形看着像甜皮鸭,但吃起来不像,酱香味重些。若有烤箱的话改做烤鸭腿也不错。

酱香鸭腿的用料

鸭边腿 一个 姜葱蒜
八角 一块 桂皮 一块
草果 一个 *** 一块
香叶 5片 干辣椒 2,3个
花椒 至多10粒 一小勺
生抽老抽 适量 冰糖 2粒
熟芝麻 适量 料酒 一勺

酱香鸭腿的做法

似甜皮鸭的酱香鸭腿的做法图解1

步骤1

鸭也腿一块,放一勺料酒,半勺老抽涂抹鸭腿,腌制二十分钟
似甜皮鸭的酱香鸭腿的做法图解2

步骤2

准备好姜片,葱结,八角,桂皮,香叶,***,干辣椒,花椒(最多十粒,不然很麻,我的就多了),冰糖2,3粒
似甜皮鸭的酱香鸭腿的做法图解3

步骤3

平底锅放少许油烧热,鸭腿皮面朝下放入,中小火煎至皮面焦黄翻另一面
似甜皮鸭的酱香鸭腿的做法图解4

步骤4

翻面再煎。煎时候最好用厨房纸收干鸭腿上的水份以免溅油
似甜皮鸭的酱香鸭腿的做法图解5

步骤5

余油小火炒香姜蒜及香辛料
似甜皮鸭的酱香鸭腿的做法图解6

步骤6

注入适量清水烧开
似甜皮鸭的酱香鸭腿的做法图解7

步骤7

转入砂锅中,放一小勺盐,一汤勺生抽,半勺老抽,放入冰糖,葱结
似甜皮鸭的酱香鸭腿的做法图解8

步骤8

放入煎过的鸭腿,中火煮开十分钟转中火,直至鸭腿煮熟。
似甜皮鸭的酱香鸭腿的做法图解9

步骤9

鸭腿熟了且汤汁也剩不多,中大火汁。收汁时要不停地翻面
似甜皮鸭的酱香鸭腿的做法图解10

步骤10

半成品了
似甜皮鸭的酱香鸭腿的做法图解11

步骤11

捞出放盘中,撒上一层熟芝麻,放凉
似甜皮鸭的酱香鸭腿的做法图解12

步骤12

切块装盘

酱香鸭腿的烹饪技巧

鸭腿先腌再煎,可以去掉膻味。再经卤煮让鸭肉入味,口味层次丰富。卤煮时老抽少放,不然会色重。收汁可以更好的上色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-19

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