日式樱花冻芝士蛋糕

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日式樱花冻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 淡奶油 150g
黄油 100g 奥利奥碎 80g
消化饼干碎 80g 吉利丁片(芝士层) 2片
纯牛奶 100ml 糖粉 60g
吉利丁片(镜面用) 2片 砂糖 30g
白水 300ml 盐泽樱花 随意

日式樱花冻芝士蛋糕的做法

日式樱花冻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

1 将消化饼干饼干碾成粉状。奥利奥碎若不够碎,再继续碾碎至粉状。分别放在两个容器中。2 将黄油隔水融化成液体,两种粉状各加入50g黄油,搅拌均匀。3 先放奥利奥融合体在6寸模具底部,用勺子抹匀抹平,再放消化饼干融合体,同样抹平。4 压实后放入冰箱冷藏。5 吉利丁片在凉水中泡软备用,切忌不要泡太久,软化将水倒出。6 纯牛奶和淡奶油开火加热80度左右,加入软化的吉利丁片,搅拌均匀备用。7 奶油奶酪室温软化,用打蛋器打至顺滑后,加入糖粉,继续打至顺滑。8 再将淡奶油,纯牛奶,吉利丁片的混合物分多次加入奶油奶酪中,每次都要打至融合无颗粒。9 倒入刚冷藏的蛋糕模中,继续冷藏,4个小时。10 盐泽樱花提前放入凉水中,多次换水,可泡软。 吉利丁片提前冷水泡软捞出备用。11 将白水烧至80度左右,加入白糖搅匀,再加入吉利丁片。12 融合好后自然放置冷却。13 将吉利丁液沿模具边缘慢慢倒入一半量,加入樱花,可随意摆放,再将剩下的吉利丁液倒入,用筷子摆好樱花位置,放入冰箱冷藏2小时以上即可。14 脱模前用吹风机快速吹一圈比较容易些。

日式樱花冻芝士蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2015-07-20

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