可可条纹蛋糕卷「低油健康型」
卷不起的蛋糕,就像扶不起的阿斗,但是我们可是现代三好热血青年呀!所以就由我们来创造奇迹吧!(*ˉ︶ˉ*)一直相信:有志者,事竟成!噢耶!PS:万年不更新的懒小C终于打算这几日上一些新菜谱啦!感谢大家一直以来的关注!小C上传步骤还算详细,因为深爱做饭!希望能和朋友们共同学习进步噢耶
条纹蛋糕卷的做法
步骤1
(1)蛋黄蛋白分离,分别装在两个无油无水的干净深口等容器。
(2)蛋黄加糖粉,打至体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。
步骤2
(1)分三次加入油,每次打匀了再加下一次,防止油水分离,最后状态浓稠即可。
(2)再加入 橙汁/牛奶/水,轻轻拌匀。
步骤3
低粉+泡打粉,过筛筛入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀待用。
步骤4
(1)洗净打蛋器
(2)把蛋白加白醋打发至鱼眼泡状态,加入1/3的糖,打匀,再分别加后两次。
步骤5
(1)把蛋白打发到湿性发泡(提起打蛋器,能拉出弯曲尖角)
(2)同时预热烤箱。
步骤6
【混合面糊】
(1)把1/3蛋白糊挖入蛋黄盆,从下往上翻拌
(2)把蛋黄盆里的东西全部倒入蛋白盆,依旧从下往上翻拌。
(3)把拌好的面糊分成两份,其中一份加入可可粉。两个颜色不同面糊装入两个裱花袋。
步骤7
(1)烤盘铺上硅胶油纸
(2)斜着挤入蛋糕糊,一条原色,一条可可色。
(3)挤完以后,用力震出大气泡
(4)放入中层,180度18分钟。
步骤8
烤制同时开始准备蓝莓奶油内馅。
首先奶油加糖打发(此处我还偷偷加了一片欧式淡味奶酪,这样内馅更加好吃哦)
步骤9
五颗蓝莓一勺糖熬制成蓝莓酱,加入打发好的奶油中搅拌均匀。
步骤10
【叮咚!烤好啦!】
(1)准备一张新的油纸,烤好蛋糕倒扣在新的油纸上,趁热去掉旧的油纸。
(2)待蛋糕冷却后,翻回原来的那一面。
(3)均匀抹上蓝莓奶油馅,蛋糕片尾部留白,涂满的话,包起来容易溢出来。
(4)要是嗜甜还可以挤一些蜂蜜在面上,就像我的图片中那样。
(5)用擀面杖在油纸下面抵住,慢慢卷起蛋糕片,卷好以后用油纸包好放冰箱冷藏1小时(我为了省时间急冻了半小时)
(4)
步骤11
最后取出切片即可食用!真是美美哒!食欲蹭蹭蹭!~\(≧▽≦)/~(偷偷告诉你吧,我冻了一晚上,早上拿出来切片,稍微解冻就吃,完全是冰淇淋口感没有错!!!)
条纹蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-07-20
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