超软拉丝的牛奶吐司

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采用17小时冷藏中种的方法，做出的吐司超柔软，拉丝效果一级棒！

牛奶吐司的用料

中种材料： 高粉 175g
水 100g 奶粉 5g
盐 2g 酵母 2g
主面团材料： 高粉 100g
牛奶 55g 糖 30g
盐 1g 奶粉 20g
酵母 1g 玉米油 15g

牛奶吐司的做法

超软拉丝的牛奶吐司的做法图解1

步骤1

把中种材料揉成团放入5度左右的冰箱冷藏17小时以上，不超过72小时。
超软拉丝的牛奶吐司的做法图解2

步骤2

把中种面团分成小块放入面包机，再加入主面团材料，选择3个和面程序，总共揉面45分钟，揉至完全。（揉面时间以自家面包机为准，揉至完全即可）
超软拉丝的牛奶吐司的做法图解3

步骤3

揉好的面团盖保鲜膜常温松驰30分钟。（就放在面包机中，不必拿出来）
超软拉丝的牛奶吐司的做法图解4

步骤4

30分钟后取出面团，平均分成三份，揉圆，静置15分钟。
超软拉丝的牛奶吐司的做法图解5

步骤5

把3个面团依次擀卷，2.5个圈，排入吐司模。
超软拉丝的牛奶吐司的做法图解6

步骤6

放入烤箱，烤架下放一碗温温的水，发酵40分钟，至9分满。
超软拉丝的牛奶吐司的做法图解7

步骤7

送入预热好的烤箱，150度，中下层，上下火烤35分钟。（烘烤温度和时间根据自家烤箱调节）
超软拉丝的牛奶吐司的做法图解8

步骤8

时间到，取出吐司模，震一下立即脱模，放烤架上晾凉。
超软拉丝的牛奶吐司的做法图解9

步骤9

成品
超软拉丝的牛奶吐司的做法图解10

步骤10

成品

牛奶吐司的烹饪技巧

牛奶量可根据面粉的吸水性等来调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-20

©本菜谱的做法由 媛媛阿朗 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 烤 面包

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