夏日清新手撕鸡

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梅雨季过后天气蓦地热起来，看着油腻的肉菜没胃口，无意中跟广东朋友学了手撕鸡，关键调料沙姜粉也顺利在菜场买到，于是小试牛刀，没想到简单又清爽，看来会成为我家夏日常吃的一道开胃肉菜咯！

手撕鸡的用料

仔鸡半只	沙姜粉、黄酒、生抽、盐、糖、柠檬汁、芥末、辣油或油泼辣子少许
小葱、姜片、洋葱、香菜适量

手撕鸡的做法

步骤1

仔鸡半只，在表面均匀抹上盐、生抽、黄酒、糖、沙姜粉，给它全方位按摩一下，使味道好吸收进去。腌半小时以上，如果腌后一时来不及做要放冰箱冷藏。

步骤2

电压力锅内胆中放葱段和姜片垫底，加入腌好的鸡，上面再盖一层小葱段，滴几滴油。接着用“鸡、肉”模式12分钟。用别的压力锅也差不多这个时间，鸡肉比较酥很好撕开，喜欢劲道的时间可短一点。

步骤3

洋葱切半圆状，香菜洗净待用。不喜欢洋葱或香菜的可以准备蒜末。料汁调制如下：一汤匙生抽、一汤匙柠檬汁、一茶匙芥末、一茶匙糖、两汤匙辣油（最好油泼辣子），撒点白芝麻。

步骤4

鸡冷却后撕成条状，拌入洋葱和香菜（或者蒜末），把调匀的料汁倒入，吃前略拌下。加了柠檬汁有清新的果香并且不腻口，辣味再夹着丝丝芥末的小刺激感，香菜和洋葱完全赋予它凉拌菜的清爽，最后有芝麻的提香。鸡肉吸收了蔬菜和料汁的各种鲜香，没有大块鸡肉的柴和腻，只有小清新的销魂口感哦！此菜最适合做夏日开胃菜。而且懒人做法没什么技术含量，虽为家常菜却很吸睛，足够调动麻木的胃口。