椰汁西米糕

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椰汁西米糕的用料

西米 100 白砂糖 80g
椰汁 400ml 椰浆 200ml
鱼胶粉 30g

椰汁西米糕的做法

椰汁西米糕的做法图解1

步骤1

用的是泰国的斑斓西米，普通西米也是可以的
椰汁西米糕的做法图解2

步骤2

鱼胶粉放适当凉水搅拌均匀浸泡10分钟
椰汁西米糕的做法图解3

步骤3

凉水煮开，放入西米，不停翻伴防止粘锅，煮大概10分钟会看见西米慢慢变透明，只剩下中间一点点白点就可以关火盖上盖子焖10～15分钟至西米完全变透明，如果还是没有全部变透明可以再重新开火煮一下再焖一下就可以了，注意不要煮过头，不然西米就没有弹性了。
椰汁西米糕的做法图解4

步骤4

焖西米的时候可以用小火煮椰浆（不用沸腾），放入水和糖，浸泡后的鱼胶粉搅拌均匀就可以关火晾凉在一边备用。
椰汁西米糕的做法图解5

步骤5

西米用漏网把热水倒掉，预先准备好一盆凉开水把西米倒进去过‘冷河’，这样西米就很有弹性。
椰汁西米糕的做法图解6

步骤6

再用漏网装起西米把冷水去掉，倒入一边晾凉了的椰浆内，伴均匀后放入冰箱冷藏4小时以上就可以切件享用了。
椰汁西米糕的做法图解7

步骤7

成品～～

椰汁西米糕的烹饪技巧

鱼胶粉放凉水浸泡10分钟，然后隔着热水搅拌融化，放凉至常温即可使用。（可以用微波炉加热，切记温度不可过高，不可沸腾，不然鱼胶粉就没用了）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-21

©本菜谱的做法由 ****wen 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 煮 爽口

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