酸梅咕噜排骨

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林思敏MM
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酸梅咕噜排骨的用料

排骨 1条 鸡蛋 2个
酸梅 3个 面粉 2勺
生粉 4勺(两勺腌排骨用) 冰糖 适量
水 半碗 料酒 1勺
盐 小量勺

酸梅咕噜排骨的做法

酸梅咕噜排骨的做法图解1

步骤1

做好的排骨老小都爱吃，酸酸甜甜很开胃，适合夏天
酸梅咕噜排骨的做法图解2

步骤2

排骨洗净用开水烫后，下生粉，盐和料酒腌一下，最好能提前腌好，腌越久，肉越嫩
酸梅咕噜排骨的做法图解3

步骤3

腌肉的时候可以调面糊，鸡蛋打到碗里打散加入生粉搅拌均匀后加入面粉，为了不会结核，面粉要过筛，面糊才会比较细腻
酸梅咕噜排骨的做法图解4

步骤4

把腌好的排骨一块块放到面糊中，均匀的沾上面糊，带上一次性手套操作，排骨能沾得更均匀点
酸梅咕噜排骨的做法图解5

步骤5

锅加热后倒肉，排骨放下去，先用大火炸开后，用中小火慢炸，才能炸得外酥内嫩，最主要就是，把肉全炸熟
酸梅咕噜排骨的做法图解6

步骤6

肉就慢慢炸吧，拿三个水酸梅，捣烂
酸梅咕噜排骨的做法图解7

步骤7

备用
酸梅咕噜排骨的做法图解8

步骤8

排骨炸到金黄色，就可以了，把排骨盛到盘里，油也要盛起来，可以炒菜，如果是土豪就可以不要了
酸梅咕噜排骨的做法图解9

步骤9

冰糖大概这么多，拍起来感觉多一点，放到锅中稍微炒一下，把酸梅也倒下去，水一起倒下去，把冰糖煮化
酸梅咕噜排骨的做法图解10

步骤10

冰糖煮化后把排骨倒下去，翻炒，炒到糖浆变稠就差不多可以了，美味的酸甜排骨就做好了，开饭，绝对是大热天的一道好菜
酸梅咕噜排骨的做法图解11

步骤11

动筷子啦

酸梅咕噜排骨的烹饪技巧

排骨一定要用小火炸，才能把肉炸熟，面粉下去时记得过筛，才不会结块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-23

©本菜谱的做法由 林思敏MM 编写，未经授权不得转载

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