酱烧虎皮凤爪

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凤爪含有丰富的胶原蛋白，女士的美容佳品，平日里泡椒凤爪吃得较多，以前在长沙吃过一种吃法是将凤爪油炸后泡出虎皮皱，然后卤着吃，口感糯糯的，甚是好吃！今天买来凤爪也试着做，但没卤料就改为酱烧，结果意想不到的好吃！

酱烧虎皮凤爪的用料

冷鲜凤爪 9只 老抽、料酒 适量
姜、蒜蓉、大葱头 适量 豆豉 2勺
洋葱 适量 小红尖椒 5个
色拉油 适量 菜油（用于炸凤爪） 200g
生抽、醋、白砂糖 适量

酱烧虎皮凤爪的做法

酱烧虎皮凤爪的做法图解1

步骤1

买来鸡爪清理干净。
酱烧虎皮凤爪的做法图解2

步骤2

然后放热水里加点料酒煮五分钟。
酱烧虎皮凤爪的做法图解3

步骤3

煮后沥干水份。
酱烧虎皮凤爪的做法图解4

步骤4

加两勺老抽拌匀腌制几分钟。
酱烧虎皮凤爪的做法图解5

步骤5

热锅倒入菜油。
酱烧虎皮凤爪的做法图解6

步骤6

将腌制好的鸡爪放入油锅里炸，注意别溅到手臂上哦，可以盖上锅盖！
酱烧虎皮凤爪的做法图解7

步骤7

炸成金黄色立即捞出放入冰水里浸泡半小时（如果有时间最好多泡些时间，这样起皱才会多）
酱烧虎皮凤爪的做法图解8

步骤8

待鸡爪起皱就可以捞出沥干水份了。
酱烧虎皮凤爪的做法图解9

步骤9

配料备齐。
酱烧虎皮凤爪的做法图解10

步骤10

另起锅倒入适量色拉油，将配料倒入加上些生抽、少量醋及白砂糖炒香。
酱烧虎皮凤爪的做法图解11

步骤11

倒入鸡爪翻炒两下。
酱烧虎皮凤爪的做法图解12

步骤12

装盘隔水蒸至30分钟即可。

酱烧虎皮凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-24

©本菜谱的做法由 ANN2011 编写，未经授权不得转载

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