菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作

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嘉榕的美食Wendy
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麦兜也很喜欢吃菠萝油包 。外皮酥脆 加上黄油 超级好吃呀。这个配方是四颗的量，比较适合新手制作，一是不会浪费材料 二是材料少分起来比较快 做起来也上手。按照步骤和配方一步步来吧。肯定可以成功哦

菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的用料

高筋面粉 主面团配方 150g 黄油 15g
糖 20g 酵母 2g
淡奶油 45g 水 40g
盐 1g 接下来是酥皮的配方 以上材料可以做四个大小适中的
低筋面粉 65g 黄油 30g
糖 25g 蛋液 15ml

菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法

菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解1

步骤1

同样先备好材料 。这样才不会手忙脚乱
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解2

步骤2

全部主面团材料除了黄油以外加入面包桶 开启搅拌程序。
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解3

步骤3

面团揉光滑后 （大约20分钟）加入黄油 待黄油均匀融入面团再继续揉面
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解4

步骤4

将揉好的面团取出 手工用力揉搓或者摔打几分钟再看看面团是否出膜
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解5

步骤5

撑开面团 。扩展阶段已经达到，可以进入下一步
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解6

步骤6

将面团放入盘子进入烤箱密闭空间进行发酵，我在盘子下铺了湿润毛巾 增加湿度。现在可以开始准备酥皮了
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解7

步骤7

一个小时后取出发酵好的面团。已经发到两倍多大
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解8

步骤8

开始制作酥皮 。白糖和黄油 搅拌至发白 。可用电动打蛋器搅拌三十秒
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解9

步骤9

分三次均匀加入蛋液搅拌均匀
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解10

步骤10

筛入面粉翻版均匀成团
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解11

步骤11

成团的酥皮放在一边待用
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解12

步骤12

将主面团排气 平均分成四份。放着松弛十分钟
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解13

步骤13

两组面团都平均分成四份。取一个黄油酥皮 用手压平 拿起来盖在主面团上团成圆
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解14

步骤14

用刮刀轻轻压出形状 如图
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解15

步骤15

整形好后全部放入烤盘，继续发酵三十分钟。即可开烤
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解16

步骤16

发酵好的样子 膨大了。有一颗没有捏紧 已经绷开了。所以酥皮不能铺太满 八分就够了。不用全部包住面团
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解17

步骤17

进入烘烤 180度中层20分钟
菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的做法图解18

步骤18

出炉啦 香喷喷 。20分钟刚好 上色均匀 最后十分钟记得唰鸡蛋液 。前面忘记拍了

菠萝包 正宗港式菠萝油包 手把手配方制作的烹饪技巧

做这款面包需要一点手工活，慢慢包不要急哦～^ _ ^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-24

©本菜谱的做法由 嘉榕的美食Wendy 编写，未经授权不得转载

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