脆皮豌豆凉粉

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豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃，既可以凉拌吃，也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。 在农贸市场见过做好的豌豆粉，不知如何吃，也极少有买的，不敢贸然下手； 以前用豌豆淀粉做凉粉，吃不出豌豆的味道，这次用的豌豆粉来自云南，是黄色的豌豆粉，豌豆的味道浓郁； 吃货本质，要想吃的健康，就要自己动手做，上网查了做法，如法炮制了一次，蒙倒一片。

脆皮豌豆凉粉的用料

豌豆粉 100克 清水 500克
盐 2克 油 10ml
番茄沙司 适量

脆皮豌豆凉粉的做法

脆皮豌豆凉粉#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

豌豆粉中放入清水250g，搅拌成细细的面糊；
脆皮豌豆凉粉#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

面糊过筛，得到更加细腻的面糊；
脆皮豌豆凉粉#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

锅中放入250g清水、2g盐，小火烧至冒小泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌，一直搅拌至非常粘稠的状态，这个过程需要10多分钟；
脆皮豌豆凉粉#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

面糊倒入耐热的容器中，彻底放凉；
脆皮豌豆凉粉#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

放凉的豌豆粉倒扣出来，切成小块；
脆皮豌豆凉粉#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

平底锅中放入适量的植物油；
脆皮豌豆凉粉#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

油热后放入豌豆粉，全部煎至金黄色即可；
脆皮豌豆凉粉#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

趁热蘸着番茄沙司食用，表皮脆脆的，非常好吃。
脆皮豌豆凉粉#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

脆皮豌豆凉粉#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

脆皮豌豆凉粉的烹饪技巧

豌豆粉可以油炸，可以油煎，可以沾辣酱，也可以沾甜味的酱。一定不要沸水下锅，瞬间糊化的效果就是一坨一坨，无法搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-24

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