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煎焗骨
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这是一款入口咸香惹味，汁多肉嫩的菜肴，喜欢吃肉肉的亲可以试试这个味道，一定不会让你失望的，只需要准备简单的调味料，无需过多的复杂味型，好吃又好做，再把它摆个漂亮的造型，待客多有面子呀，喜欢的亲们，一起来看看是如何做的吧。
煎焗骨的做法
步骤1
排骨斩块，用清水浸泡并冲去血污。
步骤2
加入盐，糖，生抽，老抽，料酒腌制1小时。
步骤3
圆椒与红萝卜切片，葱姜改刀。
步骤4
锅烧热，排骨入锅中火煎制。
步骤5
两面都煎至金黄时，加入姜蒜炒香。
步骤6
加入少量开水，盖上锅盖焗至排骨软烂，这个过程中注意锅内的水量变化，如果收干了，可以适当再加入少许。
步骤7
与此同时，另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜，然后过凉水备用。（这里需要注意的是，要焯烫的水中加入盐糖油，以便蔬菜有底味。）
步骤8
当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透时，加入红萝卜与圆椒。
步骤9
大火炒匀即可出锅。
步骤10
成品图
步骤11
成品图
步骤12
成品图
步骤13
成品图煎焗骨的烹饪技巧
1.蔬菜在焯烫时在水中放盐，糖，油，使得蔬菜有底味，再进行炒制时就无需再放调味了。
2.焗排骨时，水量一次不要加的过多，分次少量加比较合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-07-25
©本菜谱的做法由 Jackey猫 编写，未经授权不得转载
Jackey猫
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