凉拌猪蹄

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凉拌猪蹄的用料

猪蹄筋 500ml 洋葱 1个
小米椒 7个 大蒜 4个
1个 柠檬 1个
少许 生抽 少许

凉拌猪蹄的做法

凉拌猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄(最好选择前蹄,前蹄筋多而且肥肉少,适合凉拌)切块先抄水2道,然后加入姜和料酒开始煮,煮至猪蹄熟透皮有弹性。
凉拌猪蹄的做法图解2

步骤2

捞入冰水中冷却后盛出。制作调料!
凉拌猪蹄的做法图解3

步骤3

放入大蒜3颗,小米椒4个(不能吃辣可少放),洋葱少许,姜少许,泡椒3个,柠檬去皮3片一起放入盅钵盅碎!(这一步可以直接用刀切碎,个人觉得盅碎的东西更入味)
凉拌猪蹄的做法图解4

步骤4

弄碎后的调料盛出。
凉拌猪蹄的做法图解5

步骤5

余下的洋葱切碎,柠檬去皮切块(去皮是因为泡时间长了会有苦味,所以去掉皮)小米椒切块,姜和大蒜拍碎。加入醋(我用的是葡萄醋加香草醋,这个完全可以用一般的醋或者白醋代替)、生抽,加入盅碎的调料和猪蹄,拌匀。
凉拌猪蹄的做法图解6

步骤6

扮好的猪蹄盖上保鲜膜放入冰箱(放入冰箱一会是让味道更入味)
凉拌猪蹄的做法图解7

步骤7

拿出来装盘
凉拌猪蹄的做法图解8

步骤8

软糯开胃的猪蹄做好!

凉拌猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-25

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