异国美食【西班牙墨鱼汁海鲜饭】

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柳雯
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这种看起来像是黑暗料理一样的东西，可是用墨鱼的墨汁和米一起炖煮的，算是西班牙海鲜饭的意外暗黑版本。话说数百年前西班牙舰队征战中南美洲时，做海鲜饭的藏红花粉用完了，炊事员干脆把准备扔掉的墨鱼汁来替代，谁知却异常鲜美，从此墨鱼汁海鲜饭就写进了西班牙的传统菜谱，备受各国青睐。

墨鱼汁海鲜饭的用料

Arborio大米 2杯 海虾 6只
贻贝 9只 蛤蜊 9只
鱿鱼筒 1个 墨鱼汁 10g
浓汤宝 1块 蒜头 3-4瓣
洋葱 1/3个 西红柿 1个
干欧芹 适量 柠檬 1个
黄油 10g 海鲜饭锅(3-4人份) 30cm

墨鱼汁海鲜饭的做法

异国美食【西班牙墨鱼汁海鲜饭】的做法图解1

步骤1

鲜虾去虾枪虾脚去虾线，蛤蜊贻贝洗净，鱿鱼剥皮切6个鱿鱼圈，其余的切丁；大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。
异国美食【西班牙墨鱼汁海鲜饭】的做法图解2

步骤2

黄油融化，放洋葱粒煸炒至透明状，放入蒜蓉炒出香味。
异国美食【西班牙墨鱼汁海鲜饭】的做法图解3

步骤3

倒入番茄丁翻炒至番茄出汁，加入干欧芹碎继续翻炒。
异国美食【西班牙墨鱼汁海鲜饭】的做法图解4

步骤4

如果用西班牙Arborio米就不要洗，取两杯直接丢锅里，将大米和蔬菜底料翻炒均匀。我用的家里现有的东北米。
异国美食【西班牙墨鱼汁海鲜饭】的做法图解5

步骤5

另起锅将浓汤宝-鸡汤加入500ml的水，中火让浓汤宝在里面慢慢融化成高汤。
异国美食【西班牙墨鱼汁海鲜饭】的做法图解6

步骤6

大米翻炒得与底料完全融合后加入100ml高汤。继续翻炒，看到汁水略有收干，立马继续加高汤，这个动作慢慢重复三四次。
异国美食【西班牙墨鱼汁海鲜饭】的做法图解7

步骤7

剩下的100ml高汤加入1大勺墨鱼汁，小火慢慢搅拌直至融化，然后加入米饭里，这时一锅米饭马上全变黑了，加入鱿鱼丁。
异国美食【西班牙墨鱼汁海鲜饭】的做法图解8

步骤8

搅拌的过程中时不时地试试米饭的味道，由于西班牙饭都是半夹生的口感，吃不惯，所以我改东北米版的了，把它做熟且不粘牙。
异国美食【西班牙墨鱼汁海鲜饭】的做法图解9

步骤9

将米饭翻匀摊平，将贻贝、蛤蜊、鲜虾、鱿鱼圈均匀的填入饭中。柠檬切成角挤汁淋入饭中，柠檬角也丢进锅里。
异国美食【西班牙墨鱼汁海鲜饭】的做法图解10

步骤10

撒上芝士粒，放进事先预热180°的烤箱中大约烤15分，只要蛤蜊开口就好了。
异国美食【西班牙墨鱼汁海鲜饭】的做法图解11

步骤11

盛上一勺，浓浓的海鲜味和芝士味，香气四溢呀。
异国美食【西班牙墨鱼汁海鲜饭】的做法图解12

步骤12

和自制的sangria水果红酒是绝配。

墨鱼汁海鲜饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-25

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 午餐 晚餐

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