苏式月饼 蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

皮：中筋粉 150g 皮：黄油 50g
皮：糖 10g 皮：水 55g
酥：低筋粉 110g 酥：黄油 55g
馅料：红豆沙 200-300g 馅料：咸蛋黄 12个
蛋黄液 1个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

苏式月饼 蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备材料 把皮和酥的面团分别揉好 咸蛋黄蒸熟
苏式月饼 蛋黄酥的做法图解2

步骤2

豆沙裹咸蛋黄 搓圆 放一边待用
苏式月饼 蛋黄酥的做法图解3

步骤3

皮的面团分12份 酥的也分成12份 皮擀成原片把酥裹在里面擀平
苏式月饼 蛋黄酥的做法图解4

步骤4

再擀成长条卷起 保鲜膜盖起来静置10分钟
苏式月饼 蛋黄酥的做法图解5

步骤5

10分钟后拿出压扁再擀成长条卷起 再静置10分钟
苏式月饼 蛋黄酥的做法图解6

步骤6

静置中
苏式月饼 蛋黄酥的做法图解7

步骤7

静置后擀成圆片裹之前准备好的豆沙蛋黄馅
苏式月饼 蛋黄酥的做法图解8

步骤8

裹成圆 涂上蛋黄液 洒点黑芝麻 入烤箱180度20到25分钟左右
苏式月饼 蛋黄酥的做法图解9

步骤9

成品1 人为咬的 不太好看
苏式月饼 蛋黄酥的做法图解10

步骤10

成品2
苏式月饼 蛋黄酥的做法图解11

步骤11

成品3

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-25

©本菜谱的做法由 莫莫的私家厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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