京酱肉丝

精品
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“京酱肉丝”可以说是一道家喻户晓的名菜,其味道咸甜适口,酱香浓郁,肉丝滑嫩,再用豆皮将肉丝和大葱卷起食用,口感更加丰富,特具风味。 自从女儿喜欢吃这道菜后,我便开始学着去制作,而这道菜的主要环节就是炒酱,一开始总是把握不好火候,酱料炒不到位,使得肉丝挂不住酱汁,直接导致味道欠佳。经过多次的烹饪,现在终于能做出色香味俱全的“京酱肉丝”了。 参与活动: #特百惠美食达人召集令#

京酱肉丝的用料

里脊肉 200g 大葱 1根
适量 2g
姜粒 8g 鲜酱油 2g
料酒 10g 玉米淀粉 8g
白胡椒粉 1g 甜面酱 55g
15g 葱姜水 20g
豆腐皮 1张

京酱肉丝的做法

京酱肉丝#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

取一小节葱绿部分切小粒,生姜也切小粒,用清水侵泡半小时以上后,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出
京酱肉丝#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

豆腐皮切小块,放入沸水中焯制片刻,捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面变干,等食用之前将水倒出
京酱肉丝#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g,倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟左右
京酱肉丝#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

大葱切丝,并均匀的铺在盘中
京酱肉丝#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

起油锅,将肉丝炒熟后盛出
京酱肉丝#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

留底油,放入55g甜面酱、15g白糖,小火炒制片刻,再倒入葱姜水,用锅铲不停的搅拌,炒至酱汁浓稠
京酱肉丝#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅
京酱肉丝#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

将京酱肉丝盛放在葱丝上,食用时可卷入豆腐皮中,味道非常棒!
京酱肉丝#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

成品

京酱肉丝的烹饪技巧

1、一定要把甜面酱炒的浓稠,但不能炒糊,这样才能将每根肉丝都裹上酱汁 2、喜欢吃大葱的可以多放些葱丝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-27 15:41:37

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