松软香蕉面包蛋糕
精品
香蕉面包是一种由捣碎的熟透香蕉做成的一种又像面包又像蛋糕的糕点。它口感较浓密香甜,制作起来便捷快速,无论是作为早餐还是野餐时的小点心都是不错的选择。在30年代的美国,伴随着泡打粉在烹饪时的广泛使用,香蕉面包也跟着出现在了各种食谱里面。一些食物专家认为香蕉面包是在经济大萧条期,家庭主妇们为了处理用不掉的熟香蕉而发明出来的;而另一批则认为是大企业为了推销面粉和泡打粉而诞生的。要我说嘛,无论是怎么由来的,我们在意的还是看它好吃不好吃对不对?香蕉面包里面常会混合各种坚果;葡萄干或者巧克力片,大家可以根据个人喜好搭配起来。这次的方子在传统厚重的香蕉蛋糕上改良,吃起来非常松软香醇。配方可做小型长条蛋糕一份。或4个纸杯。如用圆形5寸或6寸蛋糕模可将材料和烘焙时间都加倍即可。
松软香蕉面包蛋糕的做法
步骤8
将蛋清打至6,7分发。即蛋清不再为液体状,而是白花花,有光泽,类似于奶油的状态,也称为湿性发泡。提起打蛋器后蛋清可以拉出一条长长的角。这个步骤很重要,一定不要打发过度了,否则蛋糕在烘焙过程中很容易就会裂开。松软香蕉面包蛋糕的烹饪技巧
-每个烤箱的温度都不相同,要灵活调整。如果发现期间蛋糕颜色上色过于快或膨胀过度,可适当降低烤箱温度10度左右或在表面轻轻盖上一层锡纸,但也要注意锡纸高度,过低的话蛋糕可能在烘焙过程中膨起粘上锡纸。
- 要想加坚果的话不要偷懒,一定要切成小的颗粒再倒入蛋糕糊中,否则冷却后会不容易切成块。
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创建时间:2015-07-27
©本菜谱的做法由 胡小May 编写,未经授权不得转载
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