梅菜扣肉

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孩子在西南地区上学。送她上学时，偶然在学校周边一饭店，品尝了这道梅菜扣肉。梅菜味道醇厚，五花肉肥而不腻。回来后，经过几次摸索试做，终于成功。孩子放假回来品尝后，给予很高评价（有点窃喜）！

梅菜扣肉的用料

烧好的五花肉 250g 梅菜 一大把
姜 三片 大料 1个
生抽 适量 老抽 适量
白糖 1勺 盐 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

梅菜提前一天泡发，洗净。略微挤去水分。
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

烧好的五花肉切薄片，放深碗里。我用的是现成烧好的五花肉（市场上有卖的，很方便）。
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

锅热后放油，油热后放入梅菜翻炒。加入老抽、生抽、鸡精、盐、白糖翻炒片刻，加少量热水，微炖一两分钟入味。盐可根据个人口味，适量放入。
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

把炒好的梅菜放在切好的肉上，姜切丝，放入大料。盖上锅盖，蒸一小时左右。
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

拿一深盘，扣在蒸肉的碗上。两手均匀使劲，迅速倒扣过来。好了，上桌，开吃！

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 我是紫烟 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 午餐 晚餐 中国菜

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