新疆手抓饭（详细到变态版）

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这次做个挡口的“横菜”！不对~~~应该是“横饭”！也不对，算了，甭管叫什么吧！反正好吃是一定的了！而且速度很快的，连菜带饭都有了，而且营养丰富没得说！

新疆手抓饭的用料

羊肉半斤 250克	大米半斤 250克
洋葱头半个	胡萝卜（大） 3个
蕃茄 3个	葡萄干一大把
杏干一大把	盐若干
孜然粒一小把	水若干

新疆手抓饭的做法

步骤1

大米先提前洗好用水泡着，同时准备其他食材。

步骤2

洗好所需蔬菜，胡萝卜削皮。

步骤3

准备好葡萄干和杏干，杏干当然要无核的。

步骤4

正式开始制作啦！先把半个洋葱横切成若干薄片，然后中间纵切一刀，这样炒制时洋葱就会变成一条一条的。

步骤5

胡萝卜也切成和洋葱条长度相仿的条。

步骤6

煮锅内做开沸水，将蕃茄放入煮一分钟。

步骤7

取出蕃茄冲凉水后将外表皮很容易地剥去。

步骤8

再把剥干净的蕃茄切成小丁。

步骤9

完全化开的洋肉切成大块，当然也可以切成片，那炒制的时候更短。

步骤10

锅里多放些油，用中小火开始炸肉。

步骤11

将羊肉炸成金黄色。

步骤12

再开始下一步炒制时，如果你不喜欢吃太多油，可以将大部分的油倒出，当然也可以不倒油。放入洋葱和盐。

步骤13

放入盐，充分炒制洋葱和羊肉。

步骤14

倒入胡萝卜条。

步骤15

倒入西红柿。

步骤16

大火充分炒制这些食材。

步骤17

倒放足够多的水，水量刚好没过锅内食材。

步骤18

汤开后，放入大米。

步骤19

将米摊平，盖锅盖用中小火静候汤开，大概十分钟左右大米就熟了，不过最简单的判断办法还是尝几粒，呵呵！

步骤20

因为大米吸足了汤水，所以锅里的水分少了，这时候用筷子在米饭表面扎一些小孔。

步骤21

撒入葡萄干。

步骤22

撒入杏干。

步骤23

充分搅拌全部食材。

步骤24

最后拧小火再焖一会儿，味道就更吸引人了。

步骤25

这就做好了！简单吧？快吧？

新疆手抓饭的烹饪技巧

1、羊肉可以切块，也可以切片，甚至还可以用羊排骨。 2、葡萄干和杏干可放可不放，不过我建议还是放吧！“新疆味”更浓。 3、说是手抓饭，但不是非要用手抓才能吃的，我自己就是用勺子，呵呵。 4、本菜实际上只用了两种调料——盐和孜然，用量请自己掌握，说到盐的问题，我的态度一向是“少放”！ 5、看到别的手抓饭菜谱，有的放酱油、有的放鸡精......记住，调料越多其实越不健康，而蕃茄是有提鲜的作用的，可以说是天然味精，多多益善！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

鱼王爱厨艺

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