椒麻鸡

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刘达子
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夏日吃椒麻鸡，麻麻香香的，不同于绿茶的做法，因为绿茶的椒麻鸡太油，肉偏柴。我一般选用鸡腿肉，比较嫩，大家可以尝试看看哦。

椒麻鸡的用料

花椒 10g 葱姜蒜 20g
干红辣椒 6个 青椒 1个

椒麻鸡的做法

步骤1

鸡腿洗净，用花椒粉、蚝油、姜粉调汁涂抹全身，放冰箱腌制30分钟。

步骤2

30分钟后取出鸡腿，冷水下锅，大火烧开后，小火再炖20分钟。取出鸡腿晾凉（准备手撕），鸡汤盛出备用。
椒麻鸡的做法图解3

步骤3

洗干净锅，锅中放油，油热后，依次放入葱姜蒜、花椒、干红辣椒、青椒翻炒，翻炒2分钟后，倒入鸡汤。
椒麻鸡的做法图解4

步骤4

鸡汤小火炖10分钟，炖出汤汁浓稠。在此期间，手撕鸡腿，尽量手撕，比较好吃。将手撕后的鸡肉倒入锅中，大火收汁翻炒，再炖5分钟。
椒麻鸡的做法图解5

步骤5

出锅前，放上盐，翻炒两下即可。

椒麻鸡的烹饪技巧

1、鸡肉建议选择鸡腿，比较好撕还不柴。2、喜欢吃辣的、麻的，可以根据自己口味添加花椒和红辣椒。3、想让鸡肉入味，建议将鸡肉撕碎一些或细一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-28

©本菜谱的做法由 刘达子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 午餐 晚餐 中国菜

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