酱爆鸭四宝

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酱爆鸭四宝的用料

鸭胗 鸭心
鸭胸 鸭肝

酱爆鸭四宝的做法

酱爆鸭四宝的做法图解1

步骤1

四种原料,鸭胸鸭胗鸭心鸭肝,简称鸭四宝
酱爆鸭四宝的做法图解2

步骤2

改刀
酱爆鸭四宝的做法图解3

步骤3

改刀,顺便准备芡汁,三大勺糖,两大勺酱油,水淀粉
酱爆鸭四宝的做法图解4

步骤4

少许料酒淀粉上浆,多抓抓别有块儿,然后高温油过一遍,七成即可
酱爆鸭四宝的做法图解5

步骤5

底油,葱姜爆香,下配菜断生,下四宝翻炒,放少许料酒烹一下把腥味儿带出去,下芡汁翻炒完成!(难点:芡汁不可多不可少,需要做到包裹住每一个原料但盛出来又不能滴到盘子上的粘稠度,盘子上不能有多余的芡汁流出)
酱爆鸭四宝的做法图解6

步骤6

完成,便宜坊名菜,味道吃一回便会记住!

酱爆鸭四宝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-28

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