[香兰世家]夏日小清新__抹茶红豆冰淇淋

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抹茶红豆冰淇淋的用料

蛋黄３个	牛奶２５０克
细砂糖３０克	朗姆酒１５克
宇治抹茶粉１０克	森派淡奶油２５０克
玉米淀粉１５克	蜜红豆２００克

抹茶红豆冰淇淋的做法

步骤1

１、牛奶用小火加热到微微沸腾；　　２、蛋黄里加入３０克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化，然后加入１０克抹茶粉，继续搅拌均匀；　　３、把加热的牛奶一点一点的倒进蛋黄里，一定是少量慢慢的加哦，否则会把蛋黄冲成蛋花状的；

步骤2

　４、１５克玉米淀粉加入步骤３的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀后，用小火加热，加热时一定要全面搅拌，避免底部结块，直到煮成糊状，状态如同玉米糊，浓浓的，细腻的。　　５、淡奶油打发，打发状态只需要打至６分发，如同打发蛋清时的湿性发泡；

步骤3

６、打发好的淡奶油和步骤４中的牛奶蛋黄糊混合均匀，并加入１５克朗姆酒和１００克蜜红豆搅拌均匀，然后盛入容器，放冰箱冷冻；装冰淇淋的容器，像饭盒一样，有盖就挺好，冰淇淋糊不能装太满，容器一半高度比较合适；

步骤4

　７、冰淇淋糊冷冻约二小时后，取出，用电动打蛋器搅拌３－５分钟，一定要全面，彻底的搅拌哦，打蛋器不能接触到地角落，可用刮刀辅助，全面彻底的搅拌。如果，你在吃冰淇淋的时候有冰渣，就是在搅拌的时候没处理好啦！[香兰世家]夏日小清新__抹茶红豆冰淇淋搅拌后的冰淇淋糊会膨松许多，这就是为什么装的容器要大一点的原因了，如果容器小，或是装得太满，搅拌以后会溢出来的哦！　８、搅拌后的冰淇淋糊继续冷冻，二小时后再次取出搅拌；循环搅拌三次以上，会非常好吃的，如是偷懒，想多次搅拌，好吧，那就一次搅拌时间长一些，１０分钟以上。吃前，请在冷藏室放３０分钟左右，并加入１００克的蜜红豆，口感会非常细腻爽滑

抹茶红豆冰淇淋的烹饪技巧

因为是用的森派淡奶油，这是一款冷冻甜奶油，是动物奶油哈！所以配方中的糖只用到３０克，　　　如果用的是其他品牌的淡奶油，糖量建议用到５０克；因为冰淇淋要反复搅拌三四次，所以，　　　建议用到这种比较稳定的淡奶油制作，冰淇淋会更加松软细腻；　　　蜜红豆一共是２００克的量，冷冻之前放了１００克，余下的１００克，可在最后一次搅拌时　　　加入，因为搅拌过程中，会把红豆搅拌成碎状，想要吃到整颗红豆，所以在最后一次搅拌时加　　　入１００克，这样更好吃。　　　做冰淇淋前，请看完所有内容才操作哦，避免不必要的失误
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-28

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