土豆烧排骨(川味版)

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儿子嘴特刁,可每次给他做土豆烧排骨,他都吃得美滋滋,连汁都不放过,用来拌饭吃。独乐乐不如众乐乐,分享给豆果美食的朋友们。我没有专业的摄影技术把照片拍得美美的,但是味道却是杠杠的。

土豆烧排骨的用料

猪排骨 450g 土豆 380g
清水 1000g 菜油 宽油
生姜 5g 郫县豆瓣 一勺半
料酒 两勺 干花椒 4g
老抽 一勺半 香叶 5片
八角 4颗 白糖 10g
适量 味精 适量
小葱 5g

土豆烧排骨的做法

土豆烧排骨(川味版)的做法图解1

步骤1

把排骨洗净,冷水下锅,直到水沸腾3分钟后倒掉血水,再洗净排骨。
土豆烧排骨(川味版)的做法图解2

步骤2

菜油烧热后下生姜,排骨,翻炒至排骨表面显淡淡金黄色。
土豆烧排骨(川味版)的做法图解3

步骤3

加郫县豆瓣,加料酒翻炒半分钟,加清水650克。
土豆烧排骨(川味版)的做法图解4

步骤4

加入老抽,白糖,香叶,八角,干花椒,盐。大火煮20分钟。
土豆烧排骨(川味版)的做法图解5

步骤5

土豆下锅,再舔加清水350克,中大火煮10分钟,再一分钟大火收汁。关火。选出香叶不要,撒味精拌匀。
土豆烧排骨(川味版)的做法图解6

步骤6

装盘,撒葱花。一份色香味俱全的土豆烧排骨就做好了,开动!

土豆烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-28 14:50:12

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    / 7 土豆烧排骨(川味版)的做法步骤

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