小炒腊猪耳

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如果你喜欢菇的美食，菇的美图，请关注菇的微信公众号，定期推送新菜谱，有任何问题可以在公共号里发给我，搜索“feixiaogumeishi”，或者“一人一兔一厨房”。 某菇是上海人，不过也去湘西旅游过，烟雨蒙蒙的青山，纵横交错的梯田，清澈潺潺的河流，古朴悠远的吊脚楼……今天要说的就是这道，腊猪耳。最爱的就是那猪耳“呱吱呱吱”脆的口感，在我们这热气的猪耳并不是太多，买的人少，摊主自然也不会进货，而冷气的猪耳这卖相又不那么美观。腊猪耳更方便储存，还有一股很浓的烟熏味，当然，不爱烟熏味的，请绕道。

小炒腊猪耳的用料

腊猪耳 一块 青羊角椒 一个
红辣椒干 适量 大蒜头 5瓣
葱 一把 糖 一小勺
生抽 一勺 油 适量

小炒腊猪耳的做法

小炒腊猪耳#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡，用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质
小炒腊猪耳#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

洗净后剪成小块，准备小锅水，煮开后放入猪耳，小火慢煮至猪耳变软
小炒腊猪耳#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

猪耳捞出冷却，用剪刀剪成薄片备用
小炒腊猪耳#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

大蒜头去皮拍碎，辣椒干剪段，起油锅，放少许油爆香
小炒腊猪耳#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

羊角椒洗净去囊切丝
小炒腊猪耳#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

将羊角椒倒入锅中，翻炒均匀
小炒腊猪耳#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

倒入猪耳片，下少许糖调味，加一勺生抽，大火炒匀即可

小炒腊猪耳的烹饪技巧

腊猪耳的处理方法：用温水浸泡，变软，用小刀将表面刮干净，由于腊猪耳真心比较硬，建议多泡一段时间。洗净后，准备一小锅水，切小块煮，煮熟，煮软，时间可能较长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-28

©本菜谱的做法由 肥小菇 编写，未经授权不得转载

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