湘菜经典之辣椒炒肉

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苏姗3
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经典湘菜，辣椒炒肉，美味下饭，简单易学

辣椒炒肉的用料

前腿肉或有肥肉的里脊肉 250g 青辣椒 200g
生抽 5g 老抽 2g

辣椒炒肉的做法

湘菜经典之辣椒炒肉的做法图解1

步骤1

准备好所需要的食材
湘菜经典之辣椒炒肉的做法图解2

步骤2

肥肉切薄片待用，瘦肉切薄片加少许生抽腌制5分钟
湘菜经典之辣椒炒肉的做法图解3

步骤3

辣椒用刀背压瘪以后切成菱形
湘菜经典之辣椒炒肉的做法图解4

步骤4

把肥肉放入锅中，开小火煎出猪油
湘菜经典之辣椒炒肉的做法图解5

步骤5

猪油煎出后，将辣椒放入锅中翻炒，直到将辣椒炒软
湘菜经典之辣椒炒肉的做法图解6

步骤6

辣椒炒软，表面会有些起皮，这时将腌制好的瘦肉放入锅中翻炒，直到瘦肉炒熟，颜色变浅
湘菜经典之辣椒炒肉的做法图解7

步骤7

将瘦肉与辣椒进行不断翻炒，使其入味，如果粘锅可以放少许水闷制，使辣椒与肉的味道更进一步融合
湘菜经典之辣椒炒肉的做法图解8

步骤8

入味后加入老抽上色，加入适量盐味精调味，出锅。

辣椒炒肉的烹饪技巧

1.一定要用猪油炒制，这样会更香更入味2.辣椒切成菱形的方法是先将辣椒对半切开，然后斜切，就是菱形了3.老抽的作用是上色，不要加太多，否则会更很难看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-29

©本菜谱的做法由 苏姗3 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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