水果蛋糕卷

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一直对各种卷很钟情，也有在研究中，在芒果正当季的时候，没来得及做上一回芒果卷，有点小遗憾。刚好某天瞅着红心火龙果正新鲜，觉着颜色也漂亮，没错，就它了！清甜的火龙果加上细腻的蛋糕体，简单的搭配也有意想不到的好结果，赞赞的！

水果蛋糕卷的用料

蛋黄 4个	细糖（蛋黄） 20g
牛奶 50g	油 30g
低筋面粉 70g	蛋白 4个
细糖（蛋白） 40g	淡奶油、炼奶、糖粉、火龙果适量

水果蛋糕卷的做法

步骤1

准备好所有材料；

步骤2

将蛋黄部分的牛奶、油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化；

步骤3

将蛋黄加入，顺时针搅拌；

步骤4

将低筋面粉过筛后加入搅拌均匀；

步骤5

将蛋白用电动打蛋器打至起粗泡后分次加入细糖，

步骤6

将蛋白打发至中性发泡。

步骤7

取三分之一的蛋白加入到面糊中搅拌均匀；

步骤8

将搅拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速搅拌均匀；

步骤9

将搅拌好的面糊倒入烤盘中，抺平，震出气泡；

步骤10

COUSS CO-5001烤箱，选择上下火180度，时间设定为20分钟，预热后放入；

步骤11

蛋糕烘烤至表面金黄色后将烤盘取出倒扣在在网架上，

步骤12

淡奶油加入适量的炼奶及糖粉打发；将晾凉的蛋糕片抹上打发好的奶油馅，放上火龙果肉；

步骤13

从一边轻轻的迅速卷起，卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上；

步骤14

稍硬后切片即可；

步骤15

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步骤16

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水果蛋糕卷的烹饪技巧

1、烘烤的后面两分钟可提高上火或将烤盘放上层上色，不能烤太久，以免开裂不易卷制； 2、卷制时要迅速，一气呵成； 3、可换成自己喜爱的水果做内陷，炼奶没有可以不加，各有风味； 4、建议在烤盘上要垫油纸，易于脱模（虽然此次用烤盘没垫油纸）； 5、卷好后可以冷藏久一点再切，形状及颜色会更漂亮，此蛋糕卷是第二天早上才切的，里面的奶油都染成粉红色的了，还不错哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-29

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