无需烤箱的焦糖布丁(鸡蛋布丁)

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焦糖布丁(Crème Caramel)是一款源自西欧,主要由鸡蛋做成的甜点。它以香醇柔顺的口感配以甘甜的焦糖汁,一直以来都受到了世界各地食客的喜爱。再加上做法简单,储藏方便,更是许多饭店菜单上的必备甜点。这款焦糖牛奶鸡蛋布丁,不用烤箱,原料也很普通,谁都可以不费力的找到。

食材清单

鸡蛋(取蛋黄) 2个 白糖 30g
QQ糖 50g 牛奶 220g

烹饪步骤

步骤1

白糖放入小奶锅中小火溶化,至颜色变深。(不要过了,但我这次感觉颜色还浅了点。)

步骤2

加入开水搅拌均匀就是焦糖了。

步骤3

焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿。

步骤4

蛋黄、牛奶、QQ糖放在容器里,再放入有水的锅里,水烧开,关火。隔水不停的搅拌至QQ糖溶化。

步骤5

将融化了的液体用筛网过滤,如表面仍有泡沫,可用勺子移去。
无需烤箱的焦糖布丁(鸡蛋布丁)的做法图解6

步骤6

过滤后,倒入有焦糖的容器中。放冰箱冷藏3个小时后就可以了。
无需烤箱的焦糖布丁(鸡蛋布丁)的做法图解7

步骤7

取布丁的时候,用小刀或牙签在布丁和容器之间转一圈,将容器倒扣在盘子上,布丁就出来了~~~

小贴士

1.将焦糖从火上移开后可将锅底放在湿毛巾上,防止焦糖继续受热而烤焦。 2.在往制作好的焦糖里加热水时要格外小心,和锅保持距离可避免烫伤。 3.由于焦糖的凝固点很低,所以在做好以后倒入模子里的整个过程要迅速。
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创建时间:2015-07-30 15:29:44

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