上海酱鸭（腿）

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制作方法很简单 而且做出来的鸭肉软而不烂 香味扑鼻 这个方法做整鸭 半鸭 鸭腿鸭翅都可以

上海酱鸭的用料

鸭腿 2只 葱姜蒜 适量
料酒 2汤匙 生抽 2汤匙
老抽 2汤匙 盐 1小勺
冰糖 2大块 油 1汤匙
清水 2大碗 八角 桂皮 香叶 少量

上海酱鸭的做法

上海酱鸭（腿）的做法图解1

步骤1

准备食材 普通的生抽老抽都可以
上海酱鸭（腿）的做法图解2

步骤2

鸭腿焯水 洗去浮沫
上海酱鸭（腿）的做法图解3

步骤3

热锅冷油 锅中放少许油 放入鸭腿 小火煎至表皮微黄
上海酱鸭（腿）的做法图解4

步骤4

鸭腿盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜和香料煸出香味
上海酱鸭（腿）的做法图解5

步骤5

放入鸭腿 皮朝上（这样才能烧入味）放入料酒 老抽 生抽 两大碗水 烧开
上海酱鸭（腿）的做法图解6

步骤6

把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮 用汤汁淋上去把冰糖溶化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐
上海酱鸭（腿）的做法图解7

步骤7

盖上盖子 中小火煮1个半到2个小时后大火收汁
上海酱鸭（腿）的做法图解8

步骤8

盛出待凉
上海酱鸭（腿）的做法图解9

步骤9

切块就可以享用 肉质已经酥软很好下刀

上海酱鸭的烹饪技巧

可以根据自己的口味条件生抽老抽盐和冰糖的分量 白糖也可以 但是冰糖味道更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-31

©本菜谱的做法由 惠做琳食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 酱 午餐 晚餐 朋友聚餐

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